Wist je dat je tot de 18e eeuw in Frankrijk geen ‘restaurant’ kon bezoeken? Je kon alleen een restaurant opdrinken. 

De Fransen in het oude Frankrijk konden zichzelf weer opkalefateren met een kop krachtige en voedzame bouillon. Die soep heette restaurant, van het woord restaurer, wat herstellen of verkwikken betekent.

Halverwege de 18e eeuw kwam een Parijse ondernemer op het idee om een plek te openen waar hij deze versterkende soepen serveerde. Omdat de mensen specifiek naar zijn zaak kwamen voor zo’n soupe restaurante (herstellende soep), ging men na verloop van tijd de plek zelf ‘het restaurant’ noemen.

Dat kreeg navolging en er kwamen meer plekken waar ze bouillon verkochten. Die werden op een gegeven moment allemaal ‘restaurant’ genoemd.

Zo ongeveer iedereen in Europa vond dat een enorm goed plan en zo ontstonden meer restaurants in alle landen. Ook in Nederland kwamen in de 19e eeuw restaurants. Het woord bleef ongeveer in alle Europese talen ongewijzigd. Wat wél veranderde was de kaart. Een kop herstellende soep staat er nu zelden meer op.